まず厳選された小豆を、自動豆洗浄機で洗浄します。

あんの製造工程で一番大事なのは煮熟です。
風味や食感などを損なわないように丁寧に煮ていきます。

煮上がった小豆の外皮を取り去り、一定の細い粒子に磨砕します。

とても細かなメッシュを節にかいてあん粒子と不純物を完全に
分別します。

出来上がったあん粒子を非常に冷たい水で冷やしながら
上質のあんに仕上げていきます。

圧搾機で一定の水分まで圧搾して、上質の生あんの完成です！